未食のものがある。
昼に限定で提供されてはいたけど、
タイミング合わずに食べ損ねていて、
新たに夜営業で食べれるようになった一杯。
食べときたい。
夜営業開始に合わせての訪問は、
【麺屋 さすけ】
券売機は「夜すけ」仕様になっていて、
２種類のラーメンが提供されます。
で、ポチリと。 厨房内の店主はサブの役割、
メインは新人ＫＡＴＺが担当。
真剣な表情で集中して作っています。
お！
箸立てが変わったね。
カッチョえぇじゃないッスか。
【鶏白湯そば】￥900
全体的に淡い色合いでまとめられた一杯。
スープを引き立たせるように、
チャーシューは浸かった状態。
他にメンマ、パプリカ、白ネギ、水菜、
揚げ玉ねぎ、ガーリックトーストを配し、
乾燥バジルをパラパラリ。
揚げ玉ねぎ、ガーリックトーストを配し、
乾燥バジルをパラパラリ。
スープをひと口。
ほ
鶏白湯と謳うから粘度が高いかと思ったら、
そうでなく優しい舌触りでサラッと軽やか。
ガツンと鶏が主張するでなくふんわりと、
タレも主張し過ぎない柔らかさで、
これは絶妙な塩梅。
淡いながらもじんわりと感じる旨みがイイわ。
後で聞いたのは、
当初より粘度は下げて旨みを強調したんだと。
イタズラに粘度を上げるだけで、
旨みが伴わなかったり、
味わいを阻害することもあるからねぇ～
この感じはイイなぁ～
そうでなく優しい舌触りでサラッと軽やか。
ガツンと鶏が主張するでなくふんわりと、
タレも主張し過ぎない柔らかさで、
これは絶妙な塩梅。
淡いながらもじんわりと感じる旨みがイイわ。
後で聞いたのは、
当初より粘度は下げて旨みを強調したんだと。
イタズラに粘度を上げるだけで、
旨みが伴わなかったり、
味わいを阻害することもあるからねぇ～
この感じはイイなぁ～
合わせるは棣鄂（ていがく）の低加水細麺。
この日は以前の茹で上げのようで、
しなやかでいて、
強めなコシがある鞭のよう。
エロティックなんだわ。
これがスープをしっかりと吸い込み一体化。
その淡さから弱いかと思うもそんなことなく、
馴染むに連れ、
更に惹きが強くなっていく。
これ美味いわ。
白ネギや水菜は食感で変化を与え、
揚げ玉ねぎは香ばしさと甘みをプラス。
レアチャーシューは程良く火が入り、
噛み応えある肉質感。
ガーリックトーストはカリッと、
スープを吸い込みふにゃっと、
口の中で食感と香りを楽しめる。
グイグイと引き込まれ、
夢中になっての食べ進めで完食完スペ。
とりあえず食べといた方がイイと思うよ。
ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ(
￣▽￣)b
￣▽￣)b
一緒に食べた暴走さんと、
外であーだこーだ話をしていると、
バッチリメイクでルンルンルン。と、
浮かれ気分でロックンロールな方が入店。
今晩も旨さに泣くんだろうか？
（；゜３゜）～ ♪
その余韻に浸ってはいたけど、
１時間ほどすると小腹が空いてきた。
ヨシ、もう一杯。
【旬彩魚介みそ】￥900
鶏白湯連食も考えましたが、
今度はみそにしてみました。
淡い味噌感のスープは前回と感想で、
中間層の盛り上がりにもうちょい期待したい。
こちらは味変用で試作段階というエビラー油。
ゴマ油の香りがそそるのよね。
少量で劇的変化はするものの、
淡い味噌は負けてしまう。
少量で劇的変化はするものの、
淡い味噌は負けてしまう。
まだまだ調整だろうなぁ～
そして、
６月２９日（木）１８時～
【ＧＡＮＳＯ中華の日】復活！
今回は・・・ＮＥＯ ＧＡＮＳＯ的なもの？
とりあえず自分の舌で確かめてみる？
m9(￣▽￣)