ガチ麺（そば）道場店主が上げていた写真に、
製麺する怪しげな人。
（上野さん写真いただきました。）
幸跳店主が麺打ちで弟子入りした様子。
新しき製麺師の誕生かん？
で、その麺を限定提供するとブログ告知。
ほぉーほぉーほぉー
(￣O￣;)
イっちゃいまーす、あん♡ (〃ω〃)
期待度の高さが伺えるほどの開店前の列。
食券を買って、
「あの麺で。」とコールして待ちます。
【たまり醤油らぁ麺】￥900
コントラストがハッキリとした一杯。
トッピングにはチャーシュー２種、メンマ、
味玉、青ネギを使用。
仄かな甘みを一瞬感じると、
たまりの醤油感が一気に口の中に広がる。
醤油は角が無く、
酸味を伴うものでコク深さがあります。
当初に比べるとキレは無くなった感じだわ。
合わせるは・・・、
この日の主役であるガチ麺監修の限定麺。
通常は低加水細麺だけど、
これは多加水中細やや平打ちの麺で、
麺肌滑らかで柔らかく、
もっちり以上のむっちりという印象。
麺の存在感が高いので、
バランス的に捉えるなら、
スープの出汁感にもっと力が欲しい気はする。
チャーシューは２種は共にレア仕上げ。
肩ロースは厚手に切られていて、
しっとりとした柔らかさの旨み、
噛み切る肉質感を楽しめる。
鶏胸肉は僅かにコリッと感じる質感で、
パサつきのない舌触りです。
メンマはポリッと歯切れの良さが小気味イイ。
食べ進めていくと、
普段表立ってはこないカツオ、
宗田鰹あたりが際立ってきて、
スープバランスが変わった気がする。
麺による影響かしら？？？
自家製麺への道に本格的に進むのか、
既に機械メーカーからの売り込みに加え、
春日井市の某店からはイイ粉を紹介するよ、
との声も掛けてもらってるんだとか。
ありがたや〜、ありがたや。
楽しみにしてるわ。
(￣▽￣)b
・・・あ、ちなみに１９・２０日は限定麺での提供らしいですよ。