やっぱりまた食べたくなるんだわ。
となると行かねばならぬ。
遅い時間ながらも賑やかさのある店内。
お目当なる一杯をポチリと。
【丸鶏醤油そば】￥800
【丸鶏醤油そば】￥800
さすけを代表する基本の一杯。
見た目から強い醤油感を感じるスープに、
チャーシュー２種、穂先メンマ、小松菜、
ネギ、海苔を配しています。
まずはスープをひと口。
チャーシュー２種、穂先メンマ、小松菜、
ネギ、海苔を配しています。
まずはスープをひと口。
丸鶏の甘みあるイイ香りと共に、
生醤油ブレンドのタレが口の中に広がります。
生醤油ブレンドのタレが口の中に広がります。
少しずつイジってはいるようで、
この日は全体的にライトな醤油感で、
以前のグッと押し上げてくる感じは抑えめな印象。
合わせるは低加水ストレート細麺。
旨みを馴染ませていくにつれ、
後半に掛けても飽きの来ない一体感を増す。
チャーシューは肩ロースと鶏胸肉の２種。
レア仕上げの肩は臭みなく、
肉のしっとりした旨みを感じる。
好きだな。
鶏胸肉はいつもより厚手で、
肉の柔らかみ、
そして黒コショウの効きをより感じる。
小松菜はその苦みと食感がイイ意味の箸休め。
旨みを馴染ませていくにつれ、
後半に掛けても飽きの来ない一体感を増す。
チャーシューは肩ロースと鶏胸肉の２種。
レア仕上げの肩は臭みなく、
肉のしっとりした旨みを感じる。
好きだな。
鶏胸肉はいつもより厚手で、
肉の柔らかみ、
そして黒コショウの効きをより感じる。
小松菜はその苦みと食感がイイ意味の箸休め。
やっぱりこうなってしまう。( ^ω^ )
【貝塩そば(かけ)】￥900-キャッシュバック
新作ながらレベルの高さを感じる塩。
かけスタイルながら、
最小限の具は乗せられた状態での提供で、
中央を泳ぐ感じで穂先メンマを配し、
牡蠣ペーストとネギを添えてあります。
スープをひと口。
最小限の具は乗せられた状態での提供で、
中央を泳ぐ感じで穂先メンマを配し、
牡蠣ペーストとネギを添えてあります。
スープをひと口。
あ、こりゃ変わったわ！
鶏魚介に貝の旨みを加えたベースはそのまま、
塩ダレを調整したようで、
この日は塩角を立たせてキレを出してる感じ。
前回の塩角無くじんわり染み入る塩とは違い、
メリハリを出して旨みを際立たせている。
これもイイよなぁ～
低加水細麺との相性もイイよ。
これに牡蠣ペーストが溶け入る。
風味が更に上回ることでの味変に成功してる。
これはタマラナイ。
牡蠣ペーストマシマシしたくなるわ。
これはタマラナイ。
牡蠣ペーストマシマシしたくなるわ。
まだまだ調整に取り組んでるようで、
今後も変化していきそうな【貝塩そば】
今後も変化していきそうな【貝塩そば】
醤油に加え、
またメニュー選びに悩みそうなんだわ。
またメニュー選びに悩みそうなんだわ。
困るなぁ～
(((o(*゜▽゜*)o)))
