煮干を使った一杯。
朝ラーでのスープを使い、
始まったと記憶してますが、
今では当初の淡麗から徐々に濃度を上げてのニボ度。
そんな一杯を食べたくなっての訪問です。
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【煮干しそば】￥800
香りがイイや～ねぇ～
チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、三つ葉、ネギ、刻み玉ねぎを配し、
差し色として糸唐辛子が使われています。
スープは悪い色になってきたなぁ～
ギラギラとしたものも見えますね。
ひと口。
ギラギラとしたものも見えますね。
ひと口。
イイ感じで煮干らしさが出て、
苦味エグミはさほど強くはありません。
香味油による円やかな甘みに包まれます。
それでも煮干初心者にはちょい強めかな？
鼻から抜けゆく余韻がイイわ。
苦味エグミはさほど強くはありません。
香味油による円やかな甘みに包まれます。
それでも煮干初心者にはちょい強めかな？
鼻から抜けゆく余韻がイイわ。
加水低めの細麺にスープが染み込み、
美味さが増していきます。
以前の淡麗にも合わせてあった刻み玉ねぎは、
スープ濃度が上がったことで違和感は無くなりましたね。
少しずつ煮干のチューニングを試みてる店主。
まだまだ美味くなるゾ！！
少しずつ煮干のチューニングを試みてる店主。
まだまだ美味くなるゾ！！
きっと。 ね？ (￣▽￣)ニヤリ