中部地区に行こうと思ってた休日。
・・・ではあるんですが、気合が入らず、まったりモード。
一旦そのモードに入っちゃうと、動きたくなくなっちゃうのよね。
でもお腹は空くしね。
さてさて・・・。
近場ではあるんですが、こちらに訪問。
【麺匠 独眼】です。
【麺匠 独眼】です。
・・・嘘です。
【麺匠 独眼流】です。
暖簾のひと文字は隠れちゃってます。
メニューはこちら。
進化の最中・・・というか、色々と試行錯誤の最中といった感じで、
メニューもちょくちょく変わります。
落ち着きがなんじゃね？という意見もあります。
確かにそうなのよね。
そうなのよ。
んでも、胡座をかいて何もやらない店もあるからね。
常に美味いもんを追求する姿勢は大事よ、大事。 (゜Д゜)
ま、ま、ま、
それはそうと何にしよう。
醤油の鶏そばも久々に食べたいし、新しい極上塩も気になる・・・。
ん～ん
「何にする？」
「ん？ 何食べたらイイ？」
「％☆§□・・・極塩にしたらイイんじゃないの？ (￣3￣) 」
何も口を尖らせなくても・・・。
「んじゃ、極塩を。」
【極上塩】￥850
ま、見た目は静かな表情。
トッピングの片寄せスタイルはやや崩れ気味ではありますが、
スープと麺を魅せようという姿勢は感じます。
チャーシュー２種、味玉、三つ葉、白髪ネギ、海苔などを盛り付け。
まずはスープをひと口。
おや？
イイじゃん！！
ちょ～っとオドロキだわ。
鶏をベースに魚介を合わせた出汁。
カツオや煮干などを感じます。
スープに厚みが出てきた印象。
このスープ、イイなぁ～
合わせるのは自家製平打ち麺。
加水が上がってきた感じで、モチップリッとした弾力ある歯応え。
チャーシューはスープを邪魔しない仕上がり。
三つ葉はアクセント的な働き。
海苔をスープに沈めると香りや旨みが増します。
イイぞ！
チャーシューはスープを邪魔しない仕上がり。
三つ葉はアクセント的な働き。
海苔をスープに沈めると香りや旨みが増します。
イイぞ！
鶏チャーシューの上に乗せられた柚子コショウを溶かし入れると、
爽やかな辛みでスープが変化。
楽しいわ。
楽しいわ。
【極上雑炊セット】￥150
ネギ、海苔、そしてワサビが添えられたゴハン。
炙った鯛はオマケ。
炙った鯛はオマケ。
これにスープを注ぎ入れます。
出汁の旨みを味わえ、更にワサビを溶き入れるとサッパリと食べられます。
ワサビが効果的だわね。
ワサビが効果的だわね。
これイイわ！
楽しんで、完ペロ完スペです。
美味かった！
美味かった！
さてさて、また別の日のこと。
休日のこの日、用事を済ませての入店は昼営業終わり間近。
「あぁぁあぁ、また変な時間に来たね。」
「ん？」
「スープほとんど無いよ。」
「お？ 零も？ ん～ん」
だけど来ることを見越して、あるものを用意してたとのこと。
つまりは毒見役？
ま、ま、ま、それをいただくことに。
【？？？】
これはイイね！
鯛、金目鯛を使った、いわゆる◯◯系。
よく出汁が出てると思います。
ただ麺が強めなので、馴染みがイマイチ。
出汁感を更に強く、濃厚さをアップして、
タレも強めでないとバランス的には惹きが弱い。
とりあえずタレをちょこっと足すとグッと良くなる。
スタートとしてはイイ感じ。
んで、
これ・・・つけ麺にしたいらしい。
ん？
・・・ということは？？？
Ａ－ｈａ？
６月２日（火）【裏独眼流】
限定リリース（予定）！！
Ｔａｋｅ Ｏｎ Ｍｅ的な一杯。
イっちゃう？
・・・でもつけ麺でなく、ラーメンでの提供も企んでいる様子。
選択制にするとの案も検討中らしい。
はてさてどうなるか？？？
更にこちらは２４日より夏季限定提供中（・・・のはず）。
【（仮）鶏そばつけ】
最初に出されたつけ汁のタレについてな素直な感想を伝えました。
変えたものはイイ感じ。
変えたものはイイ感じ。
鶏が引き立ってイケる。
暑い時期にサッパリとイっちゃいます？
暑い時期にサッパリとイっちゃいます？
更に更に朗報！
５月末までの提供予定だった【零式・改】が期間延長。
まだ食べれる！
・・・でも気まぐれ店主のこと。
突然終了の可能性もあり得る。
こちらもイっちゃう？