静岡県東部地区でのイベント「ラーメンプライド２」
「醤油」をテーマとする決勝ラウンド進出は卓朗商店、佐伝、めんりすとの３店。
この日唯一提供のあったこちらへ。
ＰＯＰが飾られています。
店主が暖簾を掛けて低い声を掛けて迎え入れます。
「いらっしゃいま～せ～」
お目当てのメニューはこちら。
説明書きもありますよ。
【和ごころ
～醤油をまとった海の幸～】￥900
写真では見ていたけど、
やはり凝った表情をしてますね。
やはり凝った表情をしてますね。
醤油のメレンゲが溶け始めるので急いで急いでっと！
添えられたレシピ。
まずはスープを。
ほぉ～
ほぉ～
・・・ぬるいな。
ま、メレンゲがあったりするから、しょんないんだろうけど。
でもぬるいわ。
魚介１００%出汁に醤油。
醤油の風味は出ているんだけど、しょっぱさはありません。
丸みがあり、混在する複雑な旨み。
更に醤油のメレンゲがじわじわと溶け込み、香りが増していきます。
合わせるのは柔らかめの細麺。
食感的には物足りなさはあるけど、スープとの相性はイイ感じ。
そして卵黄の醤油漬け、これがイイんだわ。
ただの卵黄じゃないよ。
醤油漬けだよ、醤油漬け。
そして卵黄の醤油漬け、これがイイんだわ。
ただの卵黄じゃないよ。
醤油漬けだよ、醤油漬け。
醤油が染み込んだ黄身の旨みが凝縮されていて、麺に絡めるとド美味いんだわ。
イイぜ！！
あさり蒸し、焼きホタテ貝柱、漬けマグロの炙り、
イイぜ！！
あさり蒸し、焼きホタテ貝柱、漬けマグロの炙り、
それぞれに合わせた醤油が素材の旨みを引き立てます。
これだけ醤油を重ねてもしょっぱくならないのが、まずスゴイよなぁ～
どんどんとその世界に引きずり込まれる感じです。
当然の完スペ。
正直ガツンと強いインパクトはないんだけど、
どんどんとその世界に引きずり込まれる感じです。
当然の完スペ。
正直ガツンと強いインパクトはないんだけど、
旨みがジワジワと何重にも重なることでの惹きを感じます。
さすが決勝ラウンド、簡単な「醤油」は出してこないねぇ～
余韻に包まれた一杯でした。
・・・休日に全店提供無いのは切ない。