久しぶりの静岡県東部界隈。
行きたい店、
行くべき店、
リピートしたい店などなど、
たくさんあるんだけど、
その全部を回れるはずもなく、
その全部を食べ回れるだけの腹容量はなく、
いくつか絞るしかないってのが、
リアルな現実本気の現実。
ウィルはピンボケ。
2024年5月25日オープンらしいけど、
1年半も経ってようやくのハツホー。
【一条流中華そば 智颯（ちそう）】
せっかくなんだもん、
いくつか食べ回りたく思うも、
そんなラヲタ心を見透かしたように、
朝９時からの開店。
ありがたし。
この後の行動に選択肢が広がるので、
僕にとっちゃありがたし。
富士山が雪化粧を始め、
宝永山火口が見える角度があたしゃ好き。
一番落ち着くのはなぁぜなぁぜ？
駐車場は店の前後にあって、
開店前に到着すると先客は車待機。
店頭待ちで何が何でもポールを取る気なく、
写真を撮ったりでふらふらよちよちして、
暖簾が掛かるとセカンドポールで入店。
牛骨も掲げられましたよ。
先客に続いての券売機前。
さてさてさて、
限定も出てはいるけど、
まずは基本的一杯はどれかしらん？
これにしましょう！と、
狙いを定めてのポチリ。
食券を渡すとセルフで水を用意し、
暫し暫しの調理待ち。
【智颯100】￥1,000
ん〜ん、こういう感じなのね。
豚骨醤油なの？
そんな表情をしてる。
下調べはきっちりしっかりするのではなく、
軽くする程度なので、
基本を知らずして、
いきなり限定を食べるなんて、
愚の骨頂だとは思っちゃあいるものの、
ま、好きに食べりゃあイイんだけどさ、
まずは基本たるものから食べたいと、
今回は店名を冠したものがあったので、
それにしてみたんだけど、
先述の通り、下調べしてないので、
提供されるまでどんなラーメンなのか？
全く知らずに注文した【智颯100】
双喜紋に龍が描かれた懐かしき丼に、
見るからにコッテリ濃厚なスープをたたえ、
麺はそこからは見えず、
チャーシュー、何かの肉（悪魔肉らしい）、
メンマ、白ネギ、海苔を配している。
豚骨醤油だよね？
って、まずはスープをひと口。
おぅ？
豚骨・・・魚介醤油？
トロミあるまったり円やかな舌触りで、
それを包み込んでくると、
濃厚な動物系に魚介の香りで、
第一印象としては豚骨魚介醤油なんだけど、
味付けは割としょっぱめ。
でも、重く成り過ぎずでもって、
あ、うん、奥に苦みなんてのも感じられ、
何だろう？
面白いスープだな。
写真は撮るものの、
写真を撮ることがまず大事で、
読み込みは後になるケースがあって、
今回もその後に読んだんだけど、
前日仕上げのスープに清湯を重ね、
そこに大量の材料投入で炊き込むそうで、
牛骨、豚骨、鶏ガラ、煮干、イカ、昆布、
節、日本酒などが使われているんだとか。
呼び戻しのような手法でOK？
そんでもって醤油や塩は使わずなので、
醤油味でも塩味でもなく出汁味なんだとか。
ほぉほぉほぉ
(￣O￣;)
豚骨だけでない動物系に、
各種素材による魚介系のみで、
味付けなしの出汁味なんだって！
ほぉほぉほぉ
(￣O￣;)
不思議なスープだなぁ〜
翌日はイカを使った限定があったので、
これらもこの智颯100に使われるのかしら？
この日はこんな感じだったけど、
多分おそらくmaybe明後日はイカが際立ち、
また違ったスープになっていたのかも？
知らんけど。
(。-∀-)
東京「えーちゃん食堂」も確かそうらしく、
基本素材はあるようだけど、
限定スープも足していくらしいので、
がんこの考えを継いでいるのかしらん？
知らんけど。
(。-∀-)
ま、それはそれとして、
次々に旨みを足していくので、
深みが増していくんだろうなぁ〜
合わせるは細麺。
滑らかの肌をしているんだけど、
スープはしっかりと絡んできて、
ぷりむにな硬めの歯応え。
バランス的には合っているように思えるね。
塗り箸を使ったんだけど、
箸先を滑りがちで集中力は欠けるので、
割り箸がオススメだな。
その方が集中出来ると思うぞ。
白ネギはざくっと厚めの小口切りで、
ザクジャキからの辛みある存在で、
このスープに抗いを見せてバチグー。
チャーシューは豚ももで、
これはスープに浸すことでしっとりとする。
やっぱチャーシューは温かい方がバチグー。
悪魔肉と呼ばれるらしき豚バラ肉。
しょっぱめにしっかりと味が付いていて、
シロメシと食べるにはアリだと思うけど、
このしょっぱめのラーメンにはどうなの？
正直合うとは思えずアウト。
メンマは小気味良くポキポキ。
そんな感じでの食べ進みで完食したものの、
しょっぱめスープを飲み干したいと思えず、
豚骨部長ならば、
うひょお〜！って喜ぶんじゃね？って、
スープをレンゲですっと撫でてみたりして、
はい、フィニッシュです。
限定はあるし、
中華そばなんてのもあるし、
紫蘇塩なんて想像しただけでそそるし、
トッピングで青唐があるのもそそるぅ〜
基本的な【智颯100】は食べたので、
次に来る機会があれば、
そちらを食してみたくなっちゃうな。
はい、ごちそうさまでした。
さてさてさて、
朝９時からラーメンを食べたので、
その後の行動にはゆとりがあって、
こんな機会は活かさにゃかん！と移動開始。
イチョウ並木を通ると、
頭ん中を言葉がリピート。
メロディーごとリピート。
いざ讃えん、大学日本
いざ歌わん、我らが理想〜
街中をキョロキョロしてると、
気になる店をハケーン！
なんかイイ風情だよね。
「岐れ道（わかれみち）」交差点。
そこにあるのは函南町役場。
更に進んでいくのであるよ、あたしゃ。