鮭が終わっちゃう？？？
限定が出ているのは承知していたんだけど、
まだしばらくやってるだろうと油断してたら、
終了の声が聞こえ始め、
でもリクエストの声もあって、
若干の延長があり、
それでもホントにホントに終了らしく、
ＹＡＶＡ！
慌てて慌てての駆け込み訪問は、
【汁なし担々麺っぽい専門店 ラボラトリー】
ブラックボードの文字がキレイになったお！
早めの時間帯ながら店内は賑やか。
入りづらい店ながらも、
お客さんは迷わずに来てるのね。
さてさて、お目当てはどちら？
お！
あった！
お？
あっ、こっちも！
【ラボ麺鮭のＸＯ醤仕立て】￥950
自家製の五香辣油が一緒に添えられての提供。
それにしてもキクラゲ目立つッ！
黒々とした姿は存在感があるよね。
その中央には鮭のＸＯ醤。
醤（ジャン）と聞いて思い浮かべるは、
ＸＯ醤はもちろん、
豆板醤、豆板醤、甜麺醤、芝麻醤、
あ、コチュジャン（苦椒醤）なんてのもあり、
全てペースト状のものをイメージするけど、
鮭のほぐし身に玉ねぎ？を和えて、
熟成させたよな感じ。
刻み玉ねぎ、しめじ、青ネギ、白ゴマ、
そして浜松産のレモンも。
て、浜松でもレモンが採れるんだ。
ほーほーほー (￣O￣;）
で
これは混ぜて食べるのかな？
器底にはスープが入っているけど、
ま、混ぜちゃえッ！
ψ(｀∇´)ψ
細麺にしっかり絡めてのはむはむ。
あ、これ美味いな。
これが鮭のＸＯ醤なのね？
正直よく分かんないけど、
香り旨みに加え、
玉ねぎ？のシャリッとした食感が絡んでくる。
じんわりとした旨みで、
これはいつものごとく蓄積型で、
後半に掛けて伸びてくるタイプといった感じ。
キクラゲは湖西産の生キクラゲ。
乾燥を戻したものと違って、
コリッとした食感はない。
肉厚でぷるんぷるんとした柔らかさで、
これは一度は食べてもらいたい素材なのよ。
五香辣油を使ってみる。
一気に全部入れるじゃなく、
レンゲ裏からスーッと伝わらせ、
少しだけ垂らし入れる。
て、これが激変アイテム！
辛さはさほど強くはないけど、
ちょっとクセがあって、
それが全体を引き締める。
少しの量に抑えたこともあり、
鮭の香りも殺さずに、
むしろシャープに感じさせる気がする。
これはイイね。
レモンはちょい絞り。
様子を見てもうひと絞り。
爽やかな酸味がこれまた引き立てる。
これ、も、イイね。
丼フチに挿すなどしてくれたら、
手が汚れず済むのになぁ～
【天然南まぐろ丼(ジャパニーズハーブを散らして)】￥</span >550
こちらも気になってはいたゴハンもの。
座った席の真ん前に黒板が置かれていて、
そりゃあ、頼まないわけにはいかないし、
てか、売り切れではなかったし。
赤々としたマグロ身が積み重ねられていて、
その下にはジャパニーズハーブ。
三つ葉は分かるけど、
他はカイワレ？
訊いてみると、
「さくらかいわれ」といって、
赤大根の新芽／スプラウトなんだとか。
ミョウガの名前も聞いたけど、
らしきものは確認出来なかったな。
刻み海苔、白ゴマも添えられている。
出汁醤油を軽く回し掛け。
あ、この容器が液ダレしにくくて、
好感が持てるわ。
使い始めは垂れる位置が分かりづらいけどね。
ねっとりトロけるよな赤身に出汁醤油。
そしてシャリッとジャパニーズハーブ。
これはイイね。
派手さというより、
じんわりと伝わる旨さがあるんだわ。
残念ながら、
鮭の品質に納得出来なくなってくるそうで、
提供は１２月２２日（土）まで。
いやぁ～、
これはもういっぺん食べときたいわぁ～
ん？
食べたい？
(๑╹ω╹๑ )