山を越え、
谷を越え、
向かうは【麺屋 天赦(てんしゃ)】
店頭には写真付き説明付きメニューが貼られ、
食券を買う前に検討出来るのはありがたいね。
いつもとは違う一杯にしてみたく、
狙いをつけてた一杯にしてみます。
ポチリ。
【濃厚塩らーめん】￥860
お
あ、そうなんだ。
店頭写真はＳＰ（スペシャル）で、
これはノーマルバージョン。
食券を渡す際に訊かれた、
大盛可能な麺量、野菜量は普通にして、
ニンニクは無しにしたんだけど、
ま、それにしても極々シンプルな表情ね。
もやし、キャベツの山があって、
チャーシューはスープに半分浸かった状態で、
背脂浮かぶ白いスープと相まって、
見た目的にちょっと寂しさはあるなぁ〜
スープは粘度は抑えめでサラリとしたもので、
背脂による甘みとコクがあり、
豚のワイルドな香りも感じられる。
岩塩を使ってるそうで、
輪郭をハッキリと描いてる感じではあるけど、
喉奥に直撃するようなしょっからさがある。
小鯛をじっくり煮込んだ出汁で、
鯛のあら煮のような上品な・・・と、
謳ってはいるんだけど、
豚感と岩塩が前に出てくるので、
あくまで裏方、サポートといった感じがする。
合わせるは平打ち極太麺で、
食べ始めに軽いヌメリを感じた。
スープの馴染みは良くて、
もちっと力強い歯応えがイイ。
もやしなどが絡むことで食感の変化も与え、
ガッツリ食べられる満足度は高い。
但し、
徐々に馴染みが深まることで、
しょっからさに拍車がかかるのは否めなく、
それが単調さにも感じられてくる。
チャーシューはパサつき気味ながら、
噛むとじんわりと旨みが滲み出てくる。
ジローな一杯の方がイイかな。