って、
前回記事にコメントをもらって気になったし、
未確認情報も聞こえてきたし、
ちょうど食べたくなってたし・・・
てなことでの訪問は、
【麺屋 さすけ】
営業時間が変わり、
８-１３時の通し営業となってます。
券売機前に立ち、
お目当てボタンを確認してポチリ。
したんだけど、
「純鶏雲呑そば」と「雲呑醤油そば」は、
同じ一杯でありながらも表記が違ってて、
モヤモヤしちゃうから早く直さないかしら？
(´⊙ω⊙`)
あ
いよいよ発表になりましたね。
『らの道 静岡 Scramble』
「ちっきん×麺屋さすけ」は３月４日。
今回の組み合わせはなかなか面白く、
どんな一杯を出してくるのか？
そう考えるだけでもワクワクする。
でも４組とも平日開催なので、
なかなかに厳しいよなぁ～
どこか狙えたらイイんだけど・・・。
【純鶏雲呑そば】￥1,100
うひひッ！
ご無沙汰だった一杯に、
ついついニヤけちゃったのはナイショ。
ロースチャーシュー、
その上にダイスカットされた鶏胸肉、
小松菜、青ネギ、穂先メンマ、
そしてワンタン２種をトッピング。
ロースはスープに沈めていて、
こうすることで深みのある色合いのスープを、
より魅せている。
・・・のではないかと思う。
前回食べたものとは若干変化してる。
丼に顔を近づけると、
厚みのある鶏油の層からは、
芳醇な香りが立ち上がる。
ワクワク度が高まる瞬間なんだわ。
まずはスープをひと口。
熱めなるファーストインパクトから、
キレのある生醤油感、
甘みある芳醇な鶏の香りが膨らんできて、
鼻にふっと抜ける。
醤油の風味感や重厚感はもちろんなれど、
このキレ感がよりインパクトを残す。と思う。
合わせるは麺屋棣がｋ・・・
お？
違うッ！
Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ
明らかに以前のものとは違うのです。
平打ち細麺で、
見た目の大きな変化はないんだけど、
ふすまが入ったものに変わり、
麺肌は滑らかで啜り心地が良くてしなやか。
歯を入れると、
もちっとした食感があり、
グッと押し返すような強めな弾力がある。
このグッと押し返すよな力強さは、
以前とは違うものでインパクトは大。
エロティックさが増したんだわさ！
(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
店主が教えてくれたところによると、
オーダーで作ってもらうようにしたんだとか。
そうなんだ！
店主の希望が入って、
求めるものになってきているのね。
うんうんうん。
麺がパワーアップして、
店主こだわりの丸鶏を使った醤油スープは、
その力強き旨みで惹きは強く、
実際にふた口み口を求めてしまうほどで、
そこに拘ったオーダー麺を合わせるのは、
それは理想に近づくものなのは間違いない。
でも、
切り替え間もないこともあってか、
そのスープの馴染みはまだ弱く感じ、
そのスープの旨みとの一体感高く、
相乗効果を生み出しているかというと、
まだそうは思えなかったなぁ～
これからはまだまだ上がっていくと思うし、
またまだ上がるはず。
そこは間違いないはず。
たぶん。
きっと。
おそらく。
絡む青ネギは、
その青さがこのスープには合っている。
九条ネギのブランド感だけを期待してるのか、
スープと全く合わずで、
浮いちゃう一杯もたまにあったりするけど、
これは合っていると思う。
やはりバランスは大事だと思うんだな。
ロース肉はスープに沈んでいて、
しっかりと熱は伝わり柔らかさを持っていて、
ギュッと噛み締めにより滲み出る旨みがイイ。
ダイスカットの鶏胸肉は酢橘で風味付けされ、
思ったより強い酸味が爽やかさをもたらす。
穂先メンマはポリシャクと小気味良い食感、
その香りが楽しめる。
小松菜はほろ苦さが箸休め的に働く。
ワンタンは２種。
皮から透けて見える色で違いが分かり、
写真右の赤みが強いのが肉ワンタンで、
パサつきの無いしっとりさで、
肉の旨みを楽しめる。
左の皮の白と均衡するのが海老ワンタンで、
大きめでプリッと弾ける身からは、
海老の甘みが広がる。
そして共に皮がちゅるんと、
唇から舌、舌から喉をくすぐっていく。
イイよね。
【鶏和え玉】￥250
朝ラーだけの提供だったけど、
数量限定になっての解禁。
ゴハンものもイイんだけど、
食べれるなら食べておきたいのが和え玉。
進化系替玉的な和え玉では、
先程のより細い麺が使われていて、
ダイスカット鶏胸肉、青ネギ、白ネギをＯＮ。
麺下にはタレと油が入っていて、
これらを混ぜ合わせると、
まぜそばとして楽しめる。
プリッとした麺はクッと歯応えがあり、
しっかりとした味付けで箸が進む。
これがまた美味い。
残しておいたスープを注いでもイケるぞ。
残しておいたスープもイっちゃうぞ。
完スペにてフィニッシュです。
店内、実はリニューアルされていて、
トイレもそうで、
新しくなっている。
でも鍵が掛けられるようになり、
申し出て開けてもらわにゃならなくなった。
これ、ちょっとメンドいんだよなぁ～
ひとりで並んでると抜けにくいし、
食券買ってからだとせわしないし・・・
( ；´Д｀) あぅぅ
