自粛自粛だったけど、
GO TO！GO TO！と、
何やら怪しげなムード作りが広がっている。

正しく恐れつつ、
感染防止に留意しつつイキましょうかね。

 

 

 

ちょいと足を延ばしてみようと、
思った先は岐阜で、
再訪店の後はどうしよう？と計画する中、
なにやら新店が出来たらしく、
ちょこちょこと情報を見かけた。

 

 

 

うん、そこんとこはノってみようかな。

 

 

 

どこだろう？とナビ頼りで向かった先は、
国道156号、
岐阜東バイパスの通り沿いで、
遠くには岐阜城が見えたりする。

調べてみると、
以前もラーメン店だったみたいで、

駐車場は隣接店との共同のようで、
十分量の台数は確保されている。

 

 

2020年7月29日オープンの新店。

 

 

 

【麺 㐂色（きいろ）】

東京「饗 くろ㐂」出身の店主だそうで、
そりゃあ、気になるところだし、
食べてみたくもなったのよ。

 

饗くろ㐂➡https://tadanoramenzukiblog.com/20150911kuroki/

 

ウェイティングリストがあり、
代表者指名、人数、
整理券番号を記入して待ち、
番号表示で中待ち入店するシステム。

到着時での状況だと、
［11］までが入店出来、

もらった番号は［30］なので19組待ち。

待ち続けないと食べられない。と覚悟。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

・・・1時間半も待つとは思わなかったけど。

ようやく順番となって入店を促される。

消毒液をシュッ！揉み揉み揉み。

店内は右手に厨房があり、
そこにカウンターのみ8席ほど。

隔て板で仕切られている。

券売機は右手前にあり、
じ〜っと眺める眺める。

左上は「名物焼売」とあり、
そりゃ、気になるものの、
今後の腹具合を考慮してスルー。

となると、
でかでかボタンに目が移るも、
これまた同様の理由でスルーし、
ノーマルにするつもりが、
ワンタンだけは食べときたく思えてポチリ。

 

左手、製麺室手前の中待ち席に着きます。

天井壁は黒、
製麺室壁、カウンター上は木目調で、
落ち着いた雰囲気があり、
お、カウンターは一枚板か？
BGMはスカパラかな？
オサレ感がありますね。

食券を渡すと、
塩の麺は手揉みしかない旨を告げられる。

手揉みでよござんすよ。

 

 

 

 

さてさてさて、
順番が来てのカウンター席。

到着から2時間弱でようやく食べられる。

 

 

 

 

 

【ワンタン塩そば】￥1,050

ん〜ん
なるほどなるほど。

白き丼に淡い色のスープが広がり、
トッピングには、
チャーシュー、ソーキ、メンマ、ワンタン、
青ネギ、ドライトマトを置いていて、
ちょっと他所とは違うこだわりを感じる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

にしても、
油層が厚いなぁ〜
見た目からしてちょっと引くなぁ〜

まずはスープからイクんだけど、
ちゃぷちゃぷじゃ足りなさそうだから、
ちゃっぷんちゃっぷんと、
より念入りに撹拌してひと口。

あぁ、うん、そうね。
ベースとなるのは豚清湯のようで、
そこに節系を合わせていて、
白醤油あたりかな？

エンミを効かす塩って感じではなく、
柔らかな甘みを持たせ、
優しく仕上げたような感じ。
キレイにまとまっているとは思う。

 

 

 

 

思うんだけど、
線が細いといった印象で、
ぐいッ！と引き込ませるほどではなく、
当然惹かれるほどではない。

それよりなにより油が多過ぎる。
オイリーなんだわ。
口の周りにねっちょりとヌメリを加える。

 

 

 

 

ん〜ん、

気持ちが昂らないぃぃぃ〜

(●´ω｀●)

 

 

 

 

合わせるは縮れの入った多加水平打ち太麺。

細麺と選択出来るようだけど、
この日、この時間ではこの麺のみ。

麺肌は滑らかで、
ぷるんと暴れ気味で、
口にするともっちりとした歯応え。

麺自体は好きなんだけど、
スープはオイルでまとってくるけど、
流れ気味ではあるし、
その旨みが伝わってくる力が弱い。
やっぱ線が細いな。
全体的に迫力に欠ける気がするなぁ〜

青ネギは香りが強く、
存在感高いんだけど、
スープが追いついていない感じ。

チャーシューは煮豚ではなく、
まさにの焼豚。
つるし焼きだそうで、
甘みのある味付けに香ばしさがあり、
磐田の店のそれほどではないけど、
感じは悪くない。

ソーキは豚の軟骨を煮たもので、
なぜ、これを合わせたんだろう？と思うも、
面白くはあるな。
軟骨は柔らか過ぎちゃって、
僕はコリッと食感が残る方が好きだけど。

メンマは・・・てか、
その歯応えはタケノコっぽい。
これは面白いわ。

ドライトマトは味変効果を期待して、
後半で試してみる。
レンゲの中で突いてみたけど、
酸味甘みの効果はなく、
むしろ麺と絡ませて口にすると、
パッとその効果が高く、
味変的にもアクセント的にもこれはアリ。

1片だけだったので、
もうちょい欲しかったわ。

ワンタンは正解！

ちゅるんとした皮が唇を舌をくすぐり、
餡も楽しめて4枚も楽しめる。
どっちにしようか悩んだけど、
ワンタン入りにして正解だったわ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

はい、そんなこんなで完食。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スープは飲み干さず。

 

まだまだ外待ちする方々は居て、
注目店であるんだなぁ〜と実感。

今後の展開にも注目だわね、うん。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

胸焼けしちゃった。

(@￣ρ￣@)