2019年12月5日開店。

そんな情報を見かけ、
そんな一杯の見た目的に気になったので、
実際に食べてみたく思っての訪問。

【麺処 うきとみ】

後で調べ直してみると、
既存店が移転してのリニューアルの様子。

ほーほーほー (￣O￣;)

駐車場は店前に共同で6台、
ちょいと離れた場所に4台があるみたい。

外待ちしてる間に掲示物を見たり見たり。

入店前なれど、
メニュー表はこちら。

“そば”と“ラーメン”の表記があるけど、
動物系出汁を使うか否かの違いなのかな？

推し的には“そば”かいな？

順番となりての案内で入店、券売機前へ。

事前の予習通りに、
左上の法則での一杯も同じく“そば”。

イっちゃいましょう。
ポチリ。

厨房前にはカウンター8席があり、
そのひとつに落ち着いての調理待ち。

【魚介しょうゆそば】￥810

チャーシュー1枚がはみ出しての盛りで、
商品写真とはちょっと雰囲気が違うんだね。

そのチャーシューは2種類あって、
他に穂先メンマ、白髪ネギ、三つ葉を置く。

スープの謳いを見ると、
煮干、カツオ、サバなどを使い、
たまりなどのブレンド醤油に、
節、煮干、椎茸などを加えて火入れ、
熟成したタレを合わせているんだとか。

ひと口啜ると、
ほんのりとした酸味ある醤油の中で、
カツオ、サバがやや優勢に泳ぎ、
それが膨らんで鼻に残る感じ。

合わせるは全粒粉配合で、
縮れの入った多加水中太平打ち麺。

ぷりっとして口の中で暴れるんだけど、
スープとの相性は今一つという感じ。

これに白髪ネギが絡んできて、
ザクザクとした食感で変化を与える。

チャーシューはバラ肉と肩ロースの2種で、
バラ肉は脂の甘さが出ていてイイね。
肩ローは低温調理のレア仕上げ。

ちなみに同行者が食べたのはこちら。

【塩ラーメン】￥760＋ねり梅￥50

オススメ情報を見かけて試したものの、
ま、ま、ま、な一杯だったようです。

全体的には丁寧に作られてるんだろうけど、
無難にまとめ上げられた一杯という感じで、
特に印象に残るものではなく、
また食べたい欲求は生まれなかったわ。