「行けなかったぁ〜」

「はぁ？」

「行けなかったぁ〜」

「うわぁ〜、その気なかったくせに。」

 

 

 

大袈裟に残念そうな体でニヤける店主。

先日「渡なべ」周年イベントがあり、
限定麺が提供されたんだけど、
そこには卒業した店主が集まり、
閉店したヤマシロ店主も。

そんなこともあって、
参加しないの？と促してみたことがあり、
ヤマシロ、桜上水船越両店主も来店し、
そんな話をしていたようだけど固辞。

意思の強さを示しはしたものの、
その残念そうな体でニヤけるって、
へそ曲がり感ありあり。
来年はパパパパパイン店主と一緒にどう？

 

 

 

【浜田山】

（浜松市中央区高林1-8-1）

外待ちは居なかったので、
これはラッキー入店か？

なんてなことを思ってドアを開けると、
中待ち立ち待ちが券売機横まで続いてて、
そっと静かにドアを閉じる。

そうなのよ、これがあるのよね。
外待ち先頭なので大人しく待つかな。

 

 

 

 

 

先日は臨休でフラれてしまったので、
今回は意地でも食べたい気分なのよね。

 

 

 

 

 

退店客が何組か出たことを見計らって、
ドアから中の様子を伺っての入店。

券売機前。

さてさてさて、
気分は清湯塩だったんだけど、
アレが出来るかな？

ちょっとイタズラしてみたいと思ってて、
それが出来るかは分からないけど、
あのスープなら合わないことはないと思う。

ダメならダメでやむを得んけど、
多分やってくれると思う。
うん、きっとそう。

 

 

 

てなことで、
ポチリ＆ポチリ。

 

 

替玉１玉ポチリ。

 

 

 

 

 

食券は中待ち時に回収された後、
順番となったら席を促されるので、
セルフの水を用意して着席すると、
冒頭のやり取り開始。

 

 

「行った？」

「行ったよ。」

「えぇ〜、どうだったの？」

 

 

浜田店主による事情聴取が始まるんだけど、
そんなら自分で行けば良かったのに・・・

渡なべでの立ち位置を知りたいし、
そんなこんなの厨房入りも見てみたいけど。

 

(*ФωФ)  ｼﾞｨｨｨ

 

 

 

 

 

 

 

【辛味塩らーめん】塩らーめん￥950+辛味￥120

それはそれとてラーメンは提供される。

「魚介豚骨」に合わせたことはあるも、
塩も醤油も負けない力強さはあるし、
受け入れる力はあるように思えるので、
これって清湯ラーメンにも合うんじゃね？

そんなことを思って注文した「辛味」
何のやり取りもなしで対応してくれました。
【辛味塩らーめん】です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あああああ ⤵

 

昔、イヤな思いをしたことがあったっけ。

赤い看板にパンダがトレードマークの店で、
辛いやつが単体ボタンであって、
特に案内があるわけじゃないので、
清湯に合うんじゃないか？って頼んだら、
それは白湯用だと言われ、
提供はするけど、
ブログに上げるなと高圧的に言われ、
あーでもないこーでもない言われ、
イヤな気分にさせられたことがあって、
まぁ、結局潰れたし、
その後もその方は3軒で携わるも、
結局居なくなっちゃったし、
どうでもイイんだけど、
まぁ、そんなイヤな経験があったので、
今回はどうなんだろ？と思っていたけど、
何のやり取りもなく対応してくれたので、
そこんとこは力量の違いかな？

なんてなことを思ったりのたり。

 

 

 

 

 

浜田山は違うのだよ。

白き丼に映える赤きスープ、
自家製麺はそこに透けて見え、
チャーシュー、穂先メンマ、
青ネギ、海苔を配している一杯。
楽しみだわ。

 

 

 

まずはスープをひと口。

 

 

 

おほ！

 

 

結構辛みがあるぅ〜

舌を刺すような尖った辛みなんだけど、
塩スープがハッキリ旨みを持っているので、
強い辛みであっても成り立つ効き方。
ウマカラだわぁ〜

醤油ともきっと合いそうだよな。
そちらはまた試してみようかしらん？

 

 

 

合わせるは加水低めの細麺。

硬めの茹で上がりでもって、
ポキポキとした歯応えがあり、
スープに負けない抗うような存在感。
でも一体感は生んでいるので良き良き。

ここに青ネギが絡み始め、
ザクザク食感と共に青き香りを放つ。

 

 

 

チャーシューは側は黒く、
中はピンク色をしたもので、
しっかりと染みた醤油が滲み出てきて、
酸化臭や血生臭みなくて良き良き。
しっとりとした噛み締め感もイイなぁ〜

穂先メンマは一時流行したものの、
あまり見かけなくなった気がするけど、
こちらでは健在。
シャクシャクとした軽い食感、
滲み出る出汁感がイイんだな。

 

 

 

うんうんうん、
そんなこんなで食べ進めるんだけど、
いつか終わりは来る。

替玉のタイミングが来る。

 

 

 

【替玉】￥100

終わるタイミングを見越して替玉コール。

 

 

これを投入して箸で広げて馴染ませる。

更に硬い歯応えで、
まだ馴染みきってないバランス感を楽しみ、

 

 

あ！

 

 

ふいに思い出してお願いをしてみる。

辛味白湯を食べた時に、
刻み玉ねぎが合うような気がしたので、
それを店主に伝えてみると、

 

 

「入れるよ。」

 

 

軽い返事をもらっていたので、
お願いして少し分けてもらう。

シャキシャキ瑞々しい食感で、
合うっちゃあ合う。

合うっちゃあ合うんだけど、
プラス料金で「ねぎ（￥150）」も良さげ。
頼んどいてなんなんだけど、
うん、青ネギも合うかもしれないな。

次はそれを試してみようかしらん？

 

 

 

 

 

ま、そんなこんなで、
替玉も食べてしまうのだけど、
まだイケる。

欲してしまうよ、まだイケる。

 

 

 

【替玉】￥100

今度は現金対応してもらっての替玉。

同じように馴染ませたらば、
今度は黒コショウを挽き入れてみる。

 

 

ミルだけに。

（；゜３゜）～ ♪

 

 

辛味スープにこれまた合って美味しい。

楽しく食べ進めての完食。

 

 

 

 

 

まぁ、このくらいにしといてやろう。

 

 

 

 

 

途中、手が空いた店主の事情聴取は続き、
少しは興味を持ったかしらん？

とにかくとにかく、
そいつはともかく、
「辛味」を使った一杯、
白湯も清湯も使えた一杯、
変化させて楽しめたんだけど、
でもあの塩そのものもイイんだよねぇ〜

改めてノーマルを食べたくなったわ。

 

 

 

 

 

さて、次は何食べようか？

 

では。