お母さん誕生日なんだ！
SNSで上がってきた情報を見かけたので、
お祝いの言葉を伝えようかな、と、
翌日にはなっちゃったんだけど訪問。
【僕家のらーめん おえかき】
お母さんと言っても、
僕の実母ではなく、
店主テッタ君のお母さん。
満席だったので中待ち席へと促され、
厨房を眺めてみるもお母さんは不在？
ん？
スタッフの中に存在は確認出来ず、
なんならテッタ君も見えない。
あらま！
しょんない。
またの機会にするとしよう。
で
メニューはこちら。
今回は基本の一杯にキメウチで、
カルパッチョ丼も良さげよね？って、
注文しての調理待ち。
え？
えええええ？
カルパッチョ売り切れなの？
しょんない、
限定の豚しゃぶ丼にすっか。
ボードに後貼り「売り切れ」表示がされ、
それを恨めしく思いながらの調理待ち。
やむを得ないんだけどねぇ〜
ねぇ〜
ねぇ〜
(ㆀ˘･з･˘)
【ふわまるらーめん】￥1,100
おっと？
ふわっとちゃうやんやん！
白き丼にピンク色のチャーシュー、
メンマ、味玉、青ネギと、
トッピング構成は変わらずで、
彩りも悪くはないとは思うものの、
盛りにはラフさが感じられて、
特に青ネギは放ったかのようで、
各所あちこちに散らばっちゃってて、
見た目での惹きを感じられなく、
なんか勿体なさを感じはするものの、
それよりもスープ。
ふわっとしてないの。
泡立ちスープがおえかきの看板なれど、
芸能界から消えたふわちゃんの如く、
こちらのふわちゃんも消えたの。
そうなの。
これじゃあ“まるらーめん”だな。
ま、ま、ま、
それはそれとて、
味はどうなんだろ？
スープをひと口。
ふた口。
み口。
ん？
変わった？
ま、確かに変わったらしいんだよね。
これまでの豚の背ガラに加え、
鶏ガラも入れるようになったとかで、
ほんの僅かだけど粘度が抑えられ、
ほんの僅かだけどさらっと軽くなった感で、
ほんの僅かだけど魚介が強まった感で、
なんだか旨くなった気がする。
これイイな。
ふわちゃんではないので、
泡立ちによる舌触りの柔らかさ、
気泡の弾けによる香りの立ち方など、
ほんの僅かな違いはあるやもだけど、
これはこれでイイなぁ〜
旨くなったんじゃね？
これに合わせるは自家製平打ち麺。
つるっと滑らかな肌をしているも、
スープの絡みは良く、
唇をくすぐるように入ってくると、
もちっとした歯応えを感じる。
ちょっと硬めではあるかな？
製麺での仕上がり具合であったり、
茹で上げのタイミングであったり、
茹でる人の感覚の違いであったり、
なんやかんやあるやもだけど、
ちょっと硬めではあるかな？
あああああ
柔らかめが美味しいなどと、
ま、実際はそうなのかもだけど、
やわ麺推奨の面々がいらっしゃるも、
僕が考えるのは、
食べる＝噛むことが楽しみのひとつなので、
歯応えが弱いものより強い方が好みなれど、
この“まるらーめん”に関しては、
もうちょいやわ目でも良さげに思えるし、
合うようにも思える。
知らんけど。
(。-∀-)
つべこべ言わんと食えや！
はい💦
ｶﾀｶﾀｶﾀ(((;ﾟ;Д;ﾟ;)))ﾀｶ⭐︎ｶﾞﾀｶﾞﾀ
味玉は・・・柔らかいのはイイんだけど、
黄身も柔らかく流れ気味で、
僕的には流れるのはあまり好みではない。
つべこべ言わんと食えや！
はい💦
ｶﾀｶﾀｶﾀ(((;ﾟ;Д;ﾟ;)))ﾀｶ⭐︎ｶﾞﾀｶﾞﾀ
チャーシューは低温調理されたもので、
ピンク色がそそられる。
血生臭かったり、
酸化臭のするものは嫌いだけど、
あれ？
旨いジャマイカ！
パサつかずのしっとりした質感で、
下味もちゃんとしてて、
噛み締め感もあって、
チャーシュー旨いジャマイカ！
すぐさま2枚目も食べちゃうくらい、
チャーシュー旨いジャマイカ！
えええええ？
花びら「ふわちゃ」にすれば良かった。
あ、“まるちゃ”か？？？
つべこべ言わんと食えや！
はい💦
ｶﾀｶﾀｶﾀ(((;ﾟ;Д;ﾟ;)))ﾀｶ⭐︎ｶﾞﾀｶﾞﾀ
旨いスープではあるし、
途中飽きるわけでもないけど、
味変も楽しみたい。
RED HOT CHILI OIL、
PEPPERS OILが卓上にあるんだけど、
ペッパーが複数形なのにお気づき？
しかも容器の配置がコーディネイト、
あ、こうでないといけないのにお気づき？
RED HOT CHILI PEPPERS、
レッチリ好き店主テッタ君の遊び心よね。
BABYMETALオイルは食用じゃ無理か😅
PEPPERS OILは黒コショウが沈殿し、
オイルと分離しているので、
ぐりんぐりんとかき混ぜて使う。
香りと辛みで全体が引き締まり、
この味変は好きなのよね。
お試しあれ！な食べ方よ。
【卵黄豚しゃぶ丼】￥600
ピンク色の豚肉に卵黄の黄色で、
ちょいとそそる色合いのゴハンもの。
まぁね、こういうのって、
やはり見映えありきなとこがあって、
キレイなピンクを見せたいんだろうけど、
食べにくそうではあるよなぁ〜
見た目と食べやすさは相入れないのか、
ハサミでひと口サイズにしてくれたならば、
食べやすそうではあるんだけどなぁ〜
箸で千切るんだけど、
すぐに見た目幻滅で、
正直テンションダウンは否めない。
併せて卵黄も潰しちゃう。
レンゲで食べちゃう。
豚しゃぶが柔らかいんだ。
しっとりとしていて柔らかで、
低価格で頑張った？卵掛けゴハンTKG、
お！黄身が濃厚なコク、
自家製ポン酢はすっきりとした酸味で、
黄身が存在感強くなっちゃうので、
もうちょい醤油感あっても良さげかな？
そんなことは思うものの、
完食ペロリの完ペロ。
&完全スープペロリの完スペフィニッシュ。
チリン！PayP・・・はシステム都合で、
この日は使えずに現金払いをして退店。
LINEショップカードのポイントは・・・？
マヂか💦
さてと、店を離れようとすると、
お！
テッタ君！
店主とまさかのタイミングで遭遇したので、
となると、
食べた一杯の感想を訊かれるので、
いつも通り素直な感想を伝えてみる。
「またタカ☆さんに悪く書かれるぅ〜」
「泡立ってへんかったって書かれるぅ〜」
「お母さん今日休みやしぃ〜」
「来るなら前もって連絡くださいよぉ〜」
「聞いてへんしぃ〜」
「そのまま書いてくれてイイですけどぉ〜」
怒涛のグチ攻撃を受けるも、
感じたことは素直に書いてくれスタイルで、
そこんとこは僕としてはありがたいし、
そういう姿勢に対し、
作られたラーメンに対し真摯に向き合える。
てか、向き合わないといけないと思わせる。
そして、
なぜそうなのかの説明をしてくれる。
スープにおいては水温が原因と見ていて、
つまりは一定の温度に達するまでの時間、
高ければ短く早いけれど、
低ければ長く遅くなってしまい、
抽出にも影響を与えるようで、
だからといって炊き時間を長くすると、
不思議なことに粘度が低くなるらしく、
泡立ちもしにくくなるんだそうで、
そこに炊く際のスープ量も絡んできて、
実は現在試行錯誤中らしく、
安定させるのに36、72・・・
あ、いや、四苦八苦してるんだとか。
さらっとした感じ、
それにより魚介が高まったような感じ、
ほんの僅かではあるんだけど、
それらは正解だったようで、
単なる食べ手の感想に耳を傾けてくれて、
その原因も教えてくれる。
こういう姿勢はスゴイよなぁ〜
素直な感想を求める店主は他にも居るけど、
それに真摯に耳を傾けてくれたり、
ちゃんとブログを読んでくれたり、
単に額面通りに受け取るのではなく、
取捨選択し、
更に旨いものを作ろうとする姿勢、
ここが大事だと思うんだよなぁ〜
スゴイと思えるんだよなぁ〜
あ、そうそう、
今回のチャーシューもそう。
良き点も伝えると、
そこにも回答を惜しみなく教えてくれる。
あいつは悪口しか書かない、
悪口を書く為に食べ歩いてる、
相手に対する思いやりがない、などと、
自分の価値観であったり、
正義感であったり、
人それぞれなので考えとしてはアリなれど、
それを押し付けてきて、
逆に個人攻撃を露骨にするのはナシだわぁ〜
結構言ってることやってることが矛盾して、
コメントしてくる輩もいれば、
SNSで遠回しに攻撃する輩もいて、
あ、最近では天罰が下るとか、
物騒なので夜道には気をつけろとか、
警察案件？と思われるコメももらったなぁ〜
言いたいことも言えない、
こんな世の中じゃPOISONですよ、
そうですよ。
小っちゃい小粒なラーメン屋が増えたのは、
他人の考えを受け入れられず、
僕はこんなに頑張っているのに・・・って、
自己擁護する人間だったり、
あああああ
過去の栄光に未だにしがみついて、
未だにお山の大将気取りでもって、
外堀から若手を攻撃する輩もいたなぁ〜
そんなのは氷山の一角ではなく、
もう水面下に沈んじゃって、
表に出てくることもないんだろうなぁ〜
今じゃバーターでしかなかったりのたり。
Σ(ﾟ∇ﾟ|||)はぁうっ！
な、な、何の話だっけ？
あ、そうそう、
感じたことはちゃんと伝えたので、
ノビシロにまだまだ期待が出来そうで、
とにかくとにかくとにかく、
今の「おえかき」を、
今、楽しんどこ！
未来の「おえかき」を更に楽しむ為に。
m9(￣▽￣) ﾄﾞｰﾝ
つべこべ言わんと食えや！
はい💦
ｶﾀｶﾀｶﾀ(((;ﾟ;Д;ﾟ;)))ﾀｶ⭐︎ｶﾞﾀｶﾞﾀ