麦の道すぐれ【炙り真鯛らーめん】＠愛知県一宮市

春日井市にある「麺者すぐれ」
その２号店のウリは真鯛を使った鮮魚系。

そんな情報を目にして、
食べてみたいなと向かいます、一宮市へ。

ナビで近くには辿り着いたものの、
肝心の店が見つからない。
一方通行が多い街中をウロウロウロウロ、
近くであろう辺りに停めてウロウロウロウロ。

ありました！

２０１７年３月１３日開店。

【麦の道すぐれ】です。

オシャレな和食割烹といった外観で、
ラーメン店とは思えない落ち着いた雰囲気。

それは店内も同じで、
特別な空気感を感じる中に、
Ｌ型カウンター１０席を設けています。

券売機は左手にあり、

３種類を用意。

説明文を読んだりしながら、
しばしのくつろぎタイム。

【炙り真鯛らーめん】￥830

あぁぁああ、
なんかイイぞ！イイぞ！

ベージュの淡い色合いのスープ中央に、
トッピングが丁寧に並べられていて、
白き丼に描かれた穂と相まって、
一体感を作り出しています。

見た目の美しさがあり、
視覚の時点で期待値が高まっちゃうなぁ～

トッピングは、
チャーシュー２種、炙った鯛のほぐし身、
赤キャベツと水菜、そしてその下にはメンマ。

隠されているものの、
同じ長さでキチッと並べられたメンマ。

その細やかさにニヤリとさせられるわ。

スープをひと口。

ふ

鮮魚の真鯛アラを使った鯛汁に、
鶏白湯を合わせてあるそうで、
その割合は9：１
ほぼ鯛の旨みから構成されるスープは、
クドさのないアッサリとした淡麗さで、
スーッと優しい口当たりで染み入ってくる。
押し付けがましさはなく、
自然とその旨みを受け入れられる感じ。
こりゃ美味いわ。

合わせるは全粒粉使用で加水高めな、
やや平打ちな麺。
滑らかな麺肌でしなやかさがあり、
ぷつんと歯切れはイイ。

う～ん、
でも麺は今ひとつかなぁ～

馴染みがイイわけではないし、
ノリがイイわけでもない。
せっかくの鯛の旨みあるスープを、
十分には活かしきれてないと思うんだな。
もったいないわ。

鯛のほぐし身からの旨みがスープに溶け入る。
この変化はイイな。
チャーシューは肩ロースと鶏胸肉の２種で、
共にレア仕上げ。
ほんの僅かながらに柑橘系が入ってないかな？
メンマはポリッと軽やかで小気味イイ歯応え。

スープはじっくりと味わいながらの飲み干し。
完スペです。

貝柱の一杯も気になるし、
また狙ってみたい店ではあります。