蘭州ラーメンって好きなんだよなぁ〜

教えてもらい、
限定麺として食べたんだけど、
ハマったのよ。

ま、でもそれを常時提供する店は知らず、
あっても名古屋圏だったりで、
食べたいけど食べれないモヤモヤ状態。

 

 

 

 

そんな中、
それを謳う店が浜松市街に新店として開店。

そりゃあ、食べてみたくなるジャマイカ！

浜松街中、いつまでも空き地の旧松菱跡、
その前のビルの2階が目的地。

この日は別店舗のメイドさんが居て、
そちらも気にはなったもののスルー。

2021年7月1日オープン（らしい）。

 

 

 

【777 中華料理 蘭州拉麺】

（浜松市中区鍛冶町320-20）

なんか興味を惹きますわな。

 

店内は左に厨房付きのカウンター、
通路を挟んでテーブル、
奥にも先はあるようだけど見えなかった。

スタッフ男性3名は中国の方々のようで、
会話に日本語は無し。

 

 

メニューはこち・・・

特に説明はされなかったけど、
タブレット入力のようで、
人数を入れて画面を変えたら、

シュッシュッと操作して基本的な一杯を、
んでもって辛さを選択して注文。

で、調理待ちをしていると、

 

 

どんッ！

ばんッ！

 

 

何やら厨房で音がする。

 

 

あ

そういうことなのね。

事前情報乏しい中での訪問だったけど、
麺は手打ちになるのね。
目の前で打たれるのね。
そうなのね。

 

 

了解を得て写真を撮らせてもらいました。

練られた小麦玉が延ばされ、

 

 

くるりん！

ばんッ！

びよ〜ん！

 

 

中尾彬のねじねじストールのように、
くるりん！とねじられ延ばされた後、
ひとり分の分量に千切られ、
それを2本、4本、8本・・・と延ばし、
麺に仕上げてられていく。

目の前でこれが見れるなんてウレシス！

 

それが茹で上げられ、
具材が盛られての提供です。

 

 

 

 

 

【蘭州牛肉ラーメン】￥777

 

 

ほほほほほ

 

なんだかね、
ワクワクしてくっぞ。
おらワクワクしてくっぞ。

透明感ある淡き琥珀色のスープ、
そこに泳ぐ目の前で打たれたばかりの麺、
そして牛肉かな？、大根、
パクチーなどが配されていて、
ラー油が妖しく浮いている。

 

 

や！や！や！

妖しいぞぉ〜

 

 

辛さが選べて中辛にしたんだけど、
絶対に強い辛みがあるに違いない。
うん、きっとそんな気がする。

とにかくとにかく、
気持ちを鎮める為にもひと呼吸し、
ラー油が入り込まないように、
ちゃぷちゃぷはせず、
静かに静かに静かにレンゲを差し込み、
まずはスープをひと口。

 

 

あ

そうねそうねそうなのね。

ほんのりと甘みがあって、
牛肉や牛骨あたりの出汁になるんだろうか？
最初のひと口はオイリーか？と思ったけど、
あっさりとした旨みながらコクがあって、
優しいスープといったところ。

若干ラー油の影響が、
パクチーの香りが入り込みはするものの、
ふた口み口とレンゲを重ねてみる。

ラー油をちょいと混ぜ合わせてみると、
あ、やっぱ辛いわな。

でも強過ぎず弱過ぎずで、
香辛料の存在も感じるけど、
旨みを殺さない加減でもっての中辛。
こりゃ、イイわ。

合わせるは、
目の前で延ばされたばかりの手打ち麺。

引っ張って延ばしていて、
製麺機を通したわけではないので、
太さに多少のバラつきは見られるものの、
平均すると中細といったところ。

滑らかな肌をしていて、
唇をくすぐるよな柔らかなタッチから入り、
ちゅるちゅるにゅるんと啜り上がり良く、
舌もくすぐり、
もっちりとした歯応えがある。

スープを馴染ませ、
そこにラー油が入ってきても、
負けない存在感があって、
中華麺というよりは、
ひやむぎに近いように感じる。
この麺、面白いなぁ〜

 

少しずつパクチーが入り込んでくる。
量的にはちょこっとだけなんだけど、
辛みとの相乗効果でアクセントとして働き、
その存在感は高い。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あ、そうそう、
パクチー苦手な方って多いようで、
店側は抜きだったり、
青ネギや水菜などへの代替だったり、
対応をしてくれるところもあるけど、
本来それを含めての完成形だと思うので、
“ 画竜点睛を欠く”的な感じがして、
そんな文章を見たりすると、
なんか違くね？なんて思ったりたり（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パクチー、ラー油がスープに広がり馴染み、
辛みある刺激にクセある香りが交錯し、
麺との一体感良く楽しめ、
その世界観に引き込まれていく。

肉は牛スジのようで、
柔らかく煮込まれての脂の旨みを感じつつ、
くにくにと遊ばせる。

大根は半月切りされたもので、
スープの熱は加わっているけど、
おそらくはナマのままかな。
しゃりしゃりと硬めな歯触りがあって、
清涼感を持っての箸休め的な存在感。

うんうんうん、
こりゃ、イイぞ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

既に再訪確定で、
このベーシックな【蘭州拉麺】はもちろん、
他にも気になるものは多く、
あ、「カイコの香味炒め」なんてヤバめで、
こりゃあ、攻めてみたくあるなぁ〜

とにかくそんなとこで、
浜松市街に魅力的で惹きある店が誕生。

 

 

楽しんでみたいなぁ〜

 

 

開店おめでとうございます。

(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

せっかく街に出たので散策をしてみる。

 

ザザ西「留園支店鍛冶店」は閉めたのね。

夜営業だけだったので未訪問のままで、
ランチだけだった元浜店が夜もやるらしい。

休業の店の他、
日曜日を定休日として閉めてる店が多く、

それはラーメン店も。

勢いがあるのはカモメの系統かなぁ〜

阿多古の新店もそうらしいし。
浜松中心部、元気になるとイイな。

ま、とりあえず、
【蘭州拉麺】へまた食べに行こう。

 

 

 

٩( ᐛ )و ﾗﾝｼｭｳ!